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No epis\u00f3dio de hoje de La Cuisine Improvis\u00e9e du Dids, apresentamos a confec\u00e7\u00e3o, degusta\u00e7\u00e3o e julgamento de um del\u00edrio semi-oriental batizado de Pseudo-thai Dids noodles<\/em>.<\/p>\n INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n PREPARO<\/strong><\/p>\n Numa tigela, misture o shoyu, o melado de cana e a pimenta de sua prefer\u00eancia. O ideal \u00e9 que o molho fique adocicado, de modo que \u00e9 importante conservar uma propor\u00e7\u00e3o maior de melado (ou a\u00e7\u00facar ou mel) do que de shoyu. Corte a cebola roxa em an\u00e9is, depois corte estes an\u00e9is no meio, resultando num formato de meia-lua. Acrescente as cebolas ao molho, misture bem e deixe descansando.<\/p>\n Pique a cebola branca o mais fino que puder. No meu caso, como sou chinelo, tinha deixado a cebola tanto tempo na geladeira que um grande talo havia brotado dela. Se esse tamb\u00e9m for o seu caso, pique esse bagulho junto. Fica bom. Na real, tem o mesmo gosto da cebola, eu achei. Enfim. Pique tamb\u00e9m o lombinho de porco em formato “frios”, desses que se compra em bandejinha no super.<\/p>\n Coloque \u00e1gua para ferver numa panela. Quando ferver, acrescente um pouco de shoyu, s\u00f3 pra dar aquele brilho, e logo em seguida acrescente a massa.<\/p>\n Em outra panela refogue a cebola no \u00f3leo de gergelim at\u00e9 dourar, depois baixe o fogo e acrescente as cebolas roxas e o molho de shoyu e melado. N\u00e3o deixe o molho secar demais, pois o a\u00e7\u00facar pode transformar tudo em caramelo, cagando pra sempre a sua receita. Vai no teu feeling de campe\u00e3o. Quando a cebola come\u00e7ar a dar aquela amolecida, desligue o fogo, acrescente o amendoim e o porquinho picado e d\u00ea um bom mexid\u00e3o. Deixe o bagulho descansar numa outra boca do fog\u00e3o enquanto a massa finaliza.<\/p>\n Tire a massa do fogo um pouco mais cedo do que voc\u00ea tiraria para que ela ficasse\u00a0al dente<\/em>, e escorra, reservando pelo menos um fundinho da \u00e1gua do cozimento. Em seguida, traga a panela de molho de volta ao fogo, jogue a massa ali dentro e v\u00e1 misturando no fogo baixo, at\u00e9 que a massa finalize seu cozimento, absorvendo o m\u00e1ximo de caldo poss\u00edvel. Se ficar muito seca, hidrate com o fundinho de \u00e1gua do cozimento que voc\u00ea separou – mas n\u00e3o exagere aqui, porque se a coisa ficar muito molhada, das duas uma: ou a comida vai ficar com sabor de pano encharcado de \u00e1gua suja ou a massa vai cozinhar demais e se converter\u00e1 numa papa horrenda.<\/p>\n Desligue o fogo, ponha\u00a0a panela numa\u00a0boca fria e deixe descansar 2 minutos.<\/p>\n Ap\u00f3s servir o prato, salpique com as sementes de gergelim torrado e as lascas de am\u00eandoa.<\/p>\n RESULTADO<\/strong><\/p>\n A massa sugou bastante molho, adquirindo n\u00e3o apenas sabor, como tamb\u00e9m uma colora\u00e7\u00e3o morena muito agrad\u00e1vel. A cebola roxa amoleceu sem perder sua croc\u00e2ncia caracter\u00edstica, e seu dul\u00e7or combinou bem com o do melado – que, por sua vez, foi muito bem equilibrado pelo salgado do shoyu. O amendoim, as lascas de am\u00eandoa e o gergelim deram um outro tipo de crocante ao prato, enquanto a carne de porco n\u00e3o fez grande diferen\u00e7a. Numa nota curiosa, a mistura de sabores fez com que o picante da comida se assemelhasse mais ao de gengibre do que a de pimenta em si.<\/p>\n VEREDITO<\/strong><\/p>\n Aprovado sem ressalvas.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No epis\u00f3dio de hoje de La Cuisine Improvis\u00e9e du Dids, apresentamos a confec\u00e7\u00e3o, degusta\u00e7\u00e3o e julgamento de um del\u00edrio semi-oriental batizado de Pseudo-thai Dids noodles. INGREDIENTES Massa Cebola roxa Cebola branca Lombinho de porco\u00a0(no formato “frios”) Amendoim Shoyu Melado de cana Molho de pimenta \u00d3leo de gergelim Semente de gergelim torrado Lascas de am\u00eandoa … Continue reading “Pseudo-thai Dids noodles”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-226","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuisine-du-dids"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=226"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":230,"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226\/revisions\/230"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/qualquer.org\/dids\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n